Unsere Wagyu – Herkunft, Haltung und Genuss

Die Rasse
Die Rinderrasse Wagyu stammt ursprünglich aus Japan und ist weltweit für ihr außergewöhnlich zartes und aromatisches Fleisch berühmt. Der Name „Wagyu“ bedeutet übersetzt schlicht „japanisches Rind“ – und steht zugleich für eine jahrhundertealte Tradition, die wir auf unserem Hof mit Respekt und Leidenschaft fortführen. Bei uns werden ausschliesslich reinrassige Wagyu-Rinder gezüchtet – in natürlicher Mutterkuhhaltung, wie sie ihrer Art entspricht.

Herde, Haltung & Fütterung
Unsere Kälber wachsen von Anfang an in der Herde auf und bleiben bis zu ihrer Schlachtung mit rund 3,5 Jahren Teil der Gemeinschaft. Sie verbringen die meiste Zeit auf der Weide oder im geräumigen Laufstall.

Wir erfüllen dabei die hohen Anforderungen von BTS (Besonders Tierfreundliche Stallhaltungssysteme) sowie des RAUS-Programms, das eine Vielzahl an Weidetagen und grosszügige Flächen pro Tier garantiert. Diese artgerechte Haltung sorgt nicht nur für das Wohl unserer Tiere, sondern trägt auch entscheidend zur aussergewöhnlichen Fleischqualität bei.
Gefüttert wird mit dem, was unser Hof selbst hervorbringt: Gras, Heu, Emd und Mais – natürlich nach Bio-Richtlinien angebaut. Jedes Tier behält seine Hörner und trägt einen eigenen Namen – ein Ausdruck unseres respektvollen, persönlichen Umgangs.

Das Fleisch Die Reinrassigkeit unserer Tiere garantiert die typischen Wagyu-Merkmale: eine feine, gleichmässige Marmorierung, einen hohen Anteil an gesunden, ungesättigten Fettsäuren, einen unvergleichlich zarten, buttrigen Geschmack, sowie einen niedrigen Schmelzpunkt des Fetts, der es am Gaumen förmlich zergehen lässt. Das Fett des Wagyu-Rindes ist von besonderer Qualität: reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, cholesterinarm und voller wertvoller Nährstoffe. So vereint Wagyu-Fleisch auf einzigartige Weise Genuss und Gesundheit. In der Schweiz findet man auch Fleisch von Wagyu-Kreuzungen, das als „Wagyu“ verkauft werden darf. Diese Produkte können zwar von guter Qualität sein, reichen geschmacklich jedoch nicht an das Original Wagyu heran.